Grillen fängt nicht erst am Rost an – es beginnt auf dem Brett.
Denn was nützt dir das zarteste Fleisch, wenn du's später mit 'nem Butterbrotmesser wie Papier zerreißt? Genau: gar nix. Deshalb geht's heute mal nicht um Kohle, Feuer oder Rubs, sondern um eines der wichtigsten BBQ-Werkzeuge überhaupt: das Messer .
Ich zeige dir heute, worauf's bei einem guten BBQ-Messer wirklich ankommt, was du beim Kauf aber beachten solltest – und warum unser WM-BBQ Chefmesser bei uns nicht nur in der Küche, direkt neben dem Grill wohnt.
Warum das richtige Messer entscheidend ist
Gutes Fleisch verdient einen sauberen Schnitt.
Und das geht nur mit einer Klinge, die scharf, stabil und zuverlässig ist. Ein gutes BBQ-Messer macht nicht nur die Arbeit leichter – es sorgt dafür, dass du dein Fleisch präzise tranchierst, die Fasern sauber aufschneidest und dabei nicht mehr zerstörst, als nötig.
Ob Brisket, Ribs, Steak oder das Gemüse fürs Chimichurri – wenn dein Messer passt, läuft der Rest schnell von selbst.
Was ein gutes BBQ-Messer draufhaben muss
1. Schärfe, die bleibt
Ein Messer kann noch so geil aussehen – wenn es stumpf ist, ist es wertlos. Zum Grillen brauchst du eine Klinge, die scharf kommt und auch scharf bleibt. Hochwertiger Edelstahl oder Damaststahl mit hoher Härte (ab 56 HRC) ist hier Pflicht.
2. Geiles Handling
Klingt banal, ist aber im Wesentlichen: Ein Messer muss gut in der Hand liegen. Nicht zu schwer, nicht zu leicht, rutschfester Griff, stabile Verarbeitung. Wenn du beim Schneiden das Gefühl hast, du führst das Messer blind – dann ist es das Richtige.
3. Vielseitigkeit
Klar, es gibt Spezialmesser für alles – aber was du willst, ist ein echter Allrounder. Einer, der mit Brisket genauso gut klarkommt wie mit Zwiebeln, Kräutern oder Hähnchenschenkeln.
4. Pflegeleichtigkeit
Kein Messer mag die Spülmaschine. Aber es gibt Unterschiede. Acht auf rostfreien Stahl und eine Klinge, die sich gut nachschärfen lässt. Ein bisschen Pflege, und dein Messer hält ewig.
Unser Favorit: Das
WM-BBQ Chefmesser
➡️ Hier geht's zum Messer im Shop (Link anpassen bei Bedarf)
Unser Chefmesser ist kein Showpiece – es ist ein Arbeitstier. Solide verarbeitet, super scharf, liegt mega in der Hand und sieht dabei auch noch gut aus. Damit kannst du locker ein ganzes Brisket durchziehen, Knochen freilegen oder Gemüse auf Profi-Niveau schnippeln.
Ob für die Küche oder direkt am Grillplatz: Das Ding begleitet mich seit Jahren – und hat sich jedes Lob verdient.
Fazit vom Rolf
Ein gutes BBQ-Messer ist kein Luxus – es ist Pflicht.
Spar dir Frust, Krampf und zerfleischtes Fleisch – und gönn dir was Ordentliches. Wenn du das richtige Werkzeug hast, macht Grillen doppelt so viel Bock. Und am Ende sieht’s halt auch besser aus, wenn du ein Steak tranchierst, statt es zu zerreißen wie Gulaschfleisch vom Aldi.
In diesem Sinne: Bleib scharf – nicht nur im Geschmack!
– Dein Rolf
